Du hast schon recht, ist eigentlich ne ziemlich perverse Sache! :)
Das erinnert mich an den Lieblingsspruch meines Ex-Geschichtslehrers:
"Esst Sch**ße! Millionen Fliegen können sich nicht irren."
Aber mal im Ernst:
Abgesehen von deiner Frage zu der Entstehung (die wohl keiner wirklich beantworten kann :) ) habe ich ein paar Fakten zu den Folgen:
Früher gab es Babys, die sich von Muttermilch ernährten, entwöhnt wurden, aufwuchsen und fortan jagden und sammelten. Sobald die Kinder von der Milch entwöhnt wurden, bildete sich das Enzym, welches die Milch verabreiten konnte (Lactase), zurück. Es wurde schließlich nicht mehr benötigt. Selbiges ist auch heute noch größtenteils bei erwachsenen Chinesen zu beobachten. In deren Kulturkreis ist die Milch größtenteils "ein Ekel erregendes Drüsensekret" (erster Quellenlink). Da sie sie nach dem Stillen nicht mehr zu sich nehmen, vertragen sie sie im Erwachsenenalter nicht.
Einige Zeit später entwickelte der Mensch die Landwirtschaft, musste nicht mehr durch den Wald ziehen um Äpfel zu sammeln und Tiere zu töten sondern hielt sich beides auf dem eigenen Land.
Nun kommt wieder deine Frage zum tragen. Jemand hat wohl damit begonnen, die Milch des Viehs (sprich der Kuh) dem Baby zu geben. Ich stelle mal eine Hypothese an (die genauso falsch wie richtig sein kann): Ich denke, dass dies geschah, weil die Mutter zu wenig Milch produzierte. Wie auch immer, diese Milch wurde wohl nicht abgesetzt, denn es gab ja Nachschub in Hülle und Fülle. Muttermilch versiegt irgendwann, Kuhmilch nicht.
Somit kam es mit Einführung der Landwirtschaft, dass der Mensch immer weiter Milch trank, über das Kindsalter hinaus. Somit behielt der Körper die Lactaseproduktion bei und wir milchtrinkenden Menschen verloren diese Produktion nicht mehr.
Ich hoffe ich konnte dir ein wenig helfen :)
Machs gut,
Tom